Recette flan au lait de coco
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Description :
Frais et léger, cette recette sucrée de flan antillais saura séduire les gourmands de 7 à 117 ans. Recette simple et rapide, au doux goût de noix de coco.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 boite de lait concentré sucré
125 gr de noix de coco en poudre
½ verre de lait
3 œufs + 2 jaunes d’œufs
75 gr de sucre en poudre
Quelques gouttes de vanille liquide
Pour le caramel :
100 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
Commencez par préparer le caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau en mélangeant. Une fois que le caramel commence à dorer, retirez du feu et versez directement dans un moule à quatre quarts. Tapissez le fond.
Cassez 2 œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans un saladier et réserver les blancs. Ajoutez les 3 œufs entiers dans le saladier, puis le sucre en poudre. Mélangez. Incorporez la noix de coco et le lait concentré puis la vanille et le lait en mélangeant à chaque étape.
Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporez délicatement dans le mélange en soulevant la pâte.
Versez le tout dans le moule et enfournez au bain marie dans un four préalablement chauffé à 180°. Laissez cuire 35 à 40 minutes.
Démoulez tiède avant que le caramel ne durcisse.